Mini Pizzas de Berenjena

ELABORACIÓN:

1. Lavar y cortar la berenjena en rodajas.
2. Con la ayuda de un pincel pintar la sartén con AOVE, calentarla y poner las rodajas de berenjena con un poquito de sal, vuelta y vuelta hasta que estén hechas y retirar.
3. Mientras tanto; lavar, pelar y trocear los champiñones. Una vez hechas las berenjenas, retirarlas y añadir los champis con ajo en polvo hasta que estén hechos.
4. Sobre las rodajas de berenjena; poner el tomate, albahaca, los champis y trocitos de piña.
5. Añadir un poquito de Queso Mozzarella y gratinar. Yo he usado el microondas con la función gratinar unos 2:30min.