Bizcocho Esponjoso de Fruta

INGREDIENTES:

• 2 Plátanos
• 2 Huevos
• 3 Puñados de Arándanos
• 1/2 sobre de Levadura o Bicarbonato
• 1 Cucharita de postre de extracto de Vainilla
• 50g de Harina Integral
• 50g de Salvado de Avena
• 1 Cucharada Sopera de AOVE❀
• 3 Cucharadas Soperas de Proteína de sabor Chocolate (sino tienes, puedes usar cacao y dátiles)
• 100g de yogur vegetal de mango

ELABORACIÓN:

1. Pelar los plátanos.
2. Cascar los huevos en un bol, añadir la vainilla, aceite, los plátanos, 2 puñados de arándanos, el yogur y triturar.
3. Añadir la levadura, la proteína, la avena y la harina poco a poco mientras removemos con una lengua.
4. Precalentar el horno a 200°C .
5. Verter la mezcla en un molde apto para horno.
6. Añadir el puñado de arándanos restantes por encima (incluso puedes introducir alguno por la mezcla ya que cuando muerdas, será una explosión de mermelada en la boca).
7. Meter al horno a 200°C durante 30 min. (usa la técnica del palillo, ya que según el horno, puede variar un poco el tiempo).