Tortilla de Boniato

INGREDIENTES:

• 2 Huevos
• 1 Puñado de setas y champiñones
• Media cebolla
  
• 1 Trozo de calabacín
  
• 1 Trozo de boniato
  

ELABORACIÓN:

1. Cortamos todo en daditos y pochamos con un poco de AOVE y sal (menos los huevos que los vamos a batir con la ayuda de un tenedor).
2. Una vez todo pochadito, mezclamos con el huevo batido y con la sartén caliente y la ayuda de un plato, según se va cuajando, vamos dando vuelva y vuelta.